「鉄板焼き HISUI201」の『熟成牛赤身のステーキ、すき焼き風』【ひらつーグルメ】

カウンターの目の前では、華麗な職人の技。
ひとつひとつの手業が本当に美しいので思わず見入ってしまいます。

この日に焼いていただいたお肉は
58日間熟成されていたという、ドライエージングビーフ（今回の部位は内もも）なんだそう。

技術を要するため熟成肉を取り扱うお店は少ないそうです。

マンゴーなどフルーツを使った、シェフオリジナルのフルーティなドレッシングが野菜からも自然な甘みを引き立てます。「野菜のごちそう」をじっくり堪能。

そして、見つめるだけで喉がゴクリと鳴る熟成牛赤身のステーキ すき焼き風が運ばれてきました！

割下と濃厚な大分県の玉子「蘭王」の卵黄を軽くかきまぜて、お葱とサフランライスと一緒にいただきます。

噛むと熟成されたお肉の旨味が口の中いっぱいに！
ドライエージングならではの熟成香も感じます

お肉をしっかり堪能して後に残ったタレは、サフランライスにかけて食べました。
お箸とスプーンで贅沢だけどカジュアルに食べられるのも嬉しいです。

盛り付けや料理を出すタイミングなども考えられていて、その気持ちのいいテンポを見ているだけで楽しくなったりも。

そのほかの詳しいメニューはこちら
（メニュー1／メニュー2）

行く前に事前に空席確認しておくと確実ですよ

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